Skip to content

家人最爱的黄焖鸡翅,简单易学哦!


忘了从何时起,黄焖鸡米饭馆

如沙县小吃般铺天盖地

据说,它属于山东菜

鸡肉鲜香嫩滑,汁浓辣爽

配上一碗白米饭,艾玛~~给神仙都不换

菜菜从来都是自己做

因为食材简单

做法简单

咱不如

自己来

黄焖鸡翅

食材准备

鸡中翅、香菇、小米椒、青椒、姜片

酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、盐

做法

1.香菇泡发洗净切片,生姜切片、小米椒切成小圈,青椒切成细长的条状。

2.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水。沥干或擦干水分后从中间剖开,剁小粒。

3.炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。

4.迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。将生姜片和干辣椒倒入。再下酱油,炒匀。

5.倒入泡香菇的水,再加入啤酒以能淹住鸡肉为准,再倒入香菇片。

6.撒白胡椒粉和盐,翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。

7.待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了。

就介样,黄焖鸡翅完工啦~

小贴士

1.香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉,焖鸡肉的时候代替清水。

2.除了香菇、青椒、还可以放土豆,都是标配。

3.炒糖色最好用冰糖,白糖次之

炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多。

炒糖色的时候,火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键,糖色炒淡了上色不明显,炒过了味道会发苦。

看过本文的人还看过

Published in养生

Be First to Comment

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注